Kwaliteiten van olie

De zuiverheid van olijfolie wordt gemeten door de bepaling van het vrije zuur omdat bij degradatieprocessen in olijfolie oliezuur uit de estervorm vrijgemaakt wordt. Als de olie niet meer dan 2% vrij zuur bevat, mag de olie "vergine" olijfolie heten. Indien dit gehalte 0,8% of lager is, dan mag de olijfolie "extra vergine" genoemd worden. Verder komt in de formele Nederlandse kwaliteitsaanduiding "eerste koude persing" voor. "Koude" houdt in dat de temperatuur tijdens het fabricageproces niet boven 30°C mag komen.

• Onze selectie olijfolie

• Het Product

• De verschillende soorten